Ацесулфам калий
Въведение
Химичното наименование на Ansemi е калиев ацетил сулфонамид, известен като AK захар, който е изкуствено синтезиран подсладител от четвърто поколение с около 130 пъти по-сладък от захарозата. Той има характеристиките на добър вкус, не съдържа калории, не се метаболизира и не се натрупва в тялото и има стабилни физични и химични свойства. Ansemi е устойчив на светлина и топлина, а pH стойността му е широко приложима. Той е един от най-стабилните подсладители в света в момента. Той се използва широко в различни храни, главно за придаване на сладост на храните, но не предизвиква тежки реакции на кръвната захар.
Химични свойства
Безцветен до бял кристален прах; без мирис, със силна сладост, около 150 пъти по-сладък от захарозата, а вкусовите свойства са подобни на тези на захарина. При висока концентрация има горчив вкус. Добре се смесва и е стабилен със захарен алкохол, захароза и др. Точката на топене е около 225℃, максималният абсорбционен спектър по химичен анализ е 227 nm, а плътността е 1,83 g/cm3 (свободна плътност 1,1~1,3 kg/dm3). Не абсорбира влага и е стабилен при стайна температура. Лесно разтворим във вода (30 g/100 ml, 20℃) и слабо разтворим в етанол и други органични разтворители.
ИЗПОЛЗВАНЕ
Нехранителният подсладител, който може да се използва широко във всякакви храни, здравни продукти и др.
