Алулоза
Въведение
Алоксоновата захар е бял твърд кристал без мирис, с висока разтворимост и мек вкус. Сладостта ѝ е около 70% от тази на традиционния подсладител захароза, но почти не осигурява калории. Алоксоновата захар се използва широко в хранителната промишленост, където може да подобри желатинните свойства на храната, да подобри вкуса и да намали процеса на окисление. Освен това, D-алоксоновата захар има и антизатлъстяващи, антихипергликемични, антидиабетни, противовъзпалителни, антиоксидантни и нервно-защитни ефекти, така че е от голяма полза в областта на храните, медицината и здравеопазването.
Химични свойства
Разтворим във вода, метанол, етанол, практически неразтворим в ацетон.
ИЗПОЛЗВАНЕ
Алокетонът в момента се използва широко в различни нови продукти. Сладкиши, млечни продукти и напитки са най-често срещаните приложения. С популярността на кетогенната диета в Европа и Съединените щати, много предприятия ще използват алокетон, за да подобрят продуктовите си формули и да пуснат на пазара нови кетогенни версии на продукти.
