Еритритол
Въведение
Етритолът е вкусен подсладител с нулево съдържание на калории, подходящ за всякакви храни и напитки без захар и с ниско съдържание на калории. В продължение на хиляди години еритрозитолът е част от човешката диета (Chemicalbook), а плодовете и други храни съдържат еритритол. Еритритолът има висока храносмилателна поносимост и не предизвиква гликолиза, така че е подходящ за диабетици и не насърчава образуването на кариес. Еритритолът е полиол (захарен алкохол), който се среща естествено в плодовете.
Химични свойства
Бял кристал, леко сладък, относителна сладост 0.65, хладен, горещ. Количеството е ниско, около една десета от топлината на захарозата. Точката на топене е 126℃, а точката на кипене е 329～331℃. Разтворим във вода (37%, 25℃). Поради ниската си разтворимост, лесно кристализира.
ИЗПОЛЗВАНЕ
Нискокалоричен подсладител; разредител за подсладител с висока сладост; овлажнител; подобрител на аромата; подобрител на тъканите; помощно средство за формоване.
