-
Алулоза
Въведение Алоксоновата захар е бял твърд кристал без мирис, с висока разтворимост и мек вкус. Сладостта ѝ е около 70% от тази на традиционния подсладител захароза, но почти не съдържа калории. Алоксоновата захар се използва широко в хранителната промишленост, като може да подобри желатинните свойства на храната, да подобри вкуса и да намали процеса на окисление. Освен това, D-алоксоновата захар има и противозатлъстяващо, противохипергликемично, противодиабетно, противовъзпалително, антиоксидантно и нервно-защитно действие... -
Аспартам
Въведение Аспартамът е изкуствен подсладител, който е производно на аминокиселинен дипептид. Открит е от химици през 1965 г. при разработването на лекарства за язва. Той има предимствата на ниска доза, висока сладост, добър вкус, може да подобри вкуса на цитрусови и други плодове, да намали калориите, да не причинява кариес и да е по-ниска токсичност от изкуствените синтетични подсладители като захарин. Химични свойства Бял кристален прах, без мирис, силна сладост, чиста сладост, сладост 10... -
-
Еритритол
Въведение Етритолът е нулевокалоричен и вкусен подсладител, подходящ за всякакви храни и напитки без захар и с ниско съдържание на калории. В продължение на хиляди години еритрозитолът е част от човешката диета (Chemicalbook), а плодовете и други храни съдържат еритритол. Еритритолът има висока храносмилателна поносимост и не предизвиква гликолиза, така че е подходящ за диабетици и не насърчава образуването на кариес. Еритритолът е полиол (сух... -
D-МАНОЗА
Въведение E-манитолът, известен още като D-манитол, е хексагенен алкохол, широко разпространен в растенията или растителните секрети. Може да се извлече от водорасли келп или морски водорасли; може да се получи и чрез каталитично хидрогениране на глюкоза или захароза. Химични свойства D-манитол, безцветни до бели игловидни или наклонени колоновидни кристали или кристален прах. Без мирис, със студен и сладък вкус. Хигроскопичният химичен продукт е изключително малък. Водният разтвор е стабилен. Стабилен е... -
КСИЛИТОЛ
Въведение Водният разтвор на ксилитол има добра стабилност при нагряване. Той е идеален подсладител за приготвяне на здравословни напитки, подходящи за диабетици. Той е хранителен подсладител, разрешен за употреба съгласно китайските разпоредби GB2760-1996. Той може да замести глюкозата и фруктозата като енергиен източник на тялото и е ключът към синтеза на нуклеинова киселина и детоксикацията в организма. Необходим материал. Поради недостатъчна секреция на инсулин при диабетици, глюкозата не може да се преобразува в 6-фосфат... -
СУКРАЛОЗА
Въведение Захарната захар е бял прахообразен продукт, който е изключително разтворим във вода, етанол и метанол. В момента това е единственият функционален подсладител, произведен от захароза. Сладостта му е 600 пъти по-голяма от тази на захарозата, а сладостта е чиста. Характеристиките на сладост са много подобни на захарозата, без горчив послевкус; без топлина, без кариес, стабилна. Химически свойства. В момента сукралозата се използва широко в напитките. Химични свойства: Бяла или почти бяла кристална... -
НАТРИЕВ ЗАХАРИН
Въведение Натриевият захарин е известен още като захарин, а научното му наименование е фталоксилфенилимид натриева сол. Бели призматични кристали. Молекулно тегло 205.17. Точка на топене 226～231℃. Без мирис или леко ароматен, изключително сладък и горчив, бавно се разлага на въздух, губейки около половината от кристалната вода и превръщайки се в бял прах. Сладостта на разредения разтвор е около 300 до 500 пъти по-голяма от тази на захарта, а прагът на сладост в Chemicalbook е около 0,000... -
СТЕВИЯ
Въведение Стевия гликозиди, известни още като стевия и екстракт от стевия, са гликозид. През 1931 г. френски учени са извлекли екстракт от тревистото растение стевия (или лист от стевия) от Chemicalbook. Той може да се използва като подсладител, докато стевията се използва като лечебна билка и заместител на захарта в Южна Америка от стотици години. Той се характеризира с висока сладост и ниска топлинна енергия. Сладостта му е 200-300 пъти по-голяма от тази на захарозата, а калорийната му стойност е само 1/300 от захарта...
