Витамин А
Представете се накратко
Витамин А включва витамини А1 и А2. Витамините А1 и А2 са сходни по структура. Ретинолът може да се синтезира от бета-каротин, получен от растения. Под катализа на β-каротин-15,15'-пероксид (биоксигеназа) в организма, β-каротинът може да се превърне в две молекули ретиналдехид (ратинал), а под действието на ретиналдехид редуктазата той се редуцира до ретинол. Следователно, бета-каротинът е известен още като витамин А.
Химични свойства
Витамин А е жълт люспест кристал или кристален прах, неразтворим във вода и глицерин и разтворим в повечето органични разтворители като алкохоли, етери, въглеводороди и халогенирани въглеводороди. Химичното наименование на витамин А - ретинол, е 3,7-диметил-9-(2,6,6-триметил-1-циклохексен-1)-2,4,6,8-нонтетраен-1-ол, с 4 конюгирани двойни връзки в страничната си верига.
Физиологични функции и ефекти
Витамин А е мастноразтворим витамин и физиологичната му функция е предимно под формата на ретиноева киселина. Каротинът е важен източник на витамин А. Най-биоактивният витамин А от каротина е бета-каротинът. Скоростта на абсорбция в човешките черва е около една шеста от тази на витамин А. Витамин А се съхранява главно в черния дроб в организма, представлявайки около 90% до 95% от общото количество, а малко количество се съхранява в мастната тъкан. Витамин А играе много важна роля в метаболитната функция на човешкото тяло.
