ЦИАНОКОБАЛАМИН (ВИТАМИН B12)
Форма и свойства
Този продукт е пурпурночервен кристал или кристален прах, без мирис, без вкус и със силни влагоабсорбиращи свойства. Слабо разтворим във вода или етанол, неразтворим в хлороформ или етер. Устойчив на топлина, но може да бъде неефективен при излагане на окислителни или редуциращи вещества, соли на тежки метали и силни киселини и силни основи.
Химична структура
Витамин B12 е еквиоктаедрално съединение, съдържащо кобалтови йони. Централната му структура е плосък коринов пръстен, съставен от четири свързани пирола. Молекулите на витамин B12 са грубо съставени от 3 части: гуринов пръстен, хилиран от четири азотни атома и централни кобалтови йони; 5,6-диметилбензимидазол, свързан с N-7 атоми и кобалтови йони като молекули на витамин B12 с ниско ниво на лиганди. Освен това, DMBI е свързан и с аминопропанола чрез фосфатни групи, а аминопропанолът е ковалентно свързан със страничната верига на пропионовата киселина на пирол D; аденозилова група или метилова група. Той е свързан с кобалтови йони, за да образува горния лиганд на молекулите на витамин B12.
Физиологична функция
Дефицитът на витамин B12 може да доведе до периферен неврит. Ранните прояви на дефицит на витамин B12 при децата са абнормно настроение, бавно изражение, бавна реакция и накрая водят до анемия. Подпомага развитието и зреенето на червените кръвни клетки. Метилпропандиил коензим А се превръща в сукциноил коензим А и участва в цикъла на трикарбоксилните киселини, в който сукцинил коензим А е свързан със синтеза на хем. Витамин B12 участва също в синтеза на дезоксинуклеинова киселина (ДНК), метаболизма на мазнините, въглехидратите и протеините и увеличава синтеза на нуклеинови киселини и протеини.
