ЦИАНОКОБАЛАМИН (ВИТАМИН B12)
Форма и свойства
Този продукт е пурпурночервен кристал или кристален прах, без мирис, без вкус и със силни влагоабсорбиращи свойства. Слабо разтворим във вода или етанол, неразтворим в хлороформ или етер. Устойчив на топлина, но може да бъде неефективен при излагане на окислителни или редуциращи вещества (като витамин С или водороден пероксид и др.), соли на тежки метали и силни киселини и силни основи.
Химична структура
Витамин B12 е еквиоктаедрично съединение, съдържащо кобалтови йони. Централната му структура е плосък коринов пръстен, съставен от четири свързани пирола. Молекулите на витамин B12 са грубо съставени от 3 части: гуринов пръстен, хилиран от четири азотни атома и централни кобалтови йони; 5,6-диметилбензимидазол (5,6-диметилбензимидазол, DMBI), свързан с N-7 атоми и кобалтови йони като молекули на витамин B12 с ниско ниво (α) лиганди. Освен това, DMBI е свързан и с аминопропанола чрез фосфатни групи, а аминопропанолът е ковалентно свързан със страничната верига на пропионовата киселина на пирол D; аденозилова група или метилова група. Той е свързан с кобалтови йони, за да образува горния (β) лиганд на молекулите на витамин B12. Различни видове вещества на витамин B12 се образуват, когато групата в химическата книга е различна от горната химическа книга по оста на гулиновия пръстен. Хидроксилната група (-OH) е свързана с кобалтовия йон в глулиновия пръстен, за да образува хидроксикобаламин. По подобен начин, дезоксиаденозин (5'-дезоксиаденозил), метил (-CH3), цианиден (-CN) и кобалтов йон се свързват, за да произведат съответно аденозин кобалт. Амин (дезоксиаденозилкобаламин), метилкобаламин (метилкобаламин) и цианокобаламин (цианокобаламин). В природата крайната форма на витамин B12, биосинтезирана от микроорганизми, е аденозин кобаламин (коензим B12), метил кобаламин и хидроксикобаламин. Тъй като обаче свойствата им не са много стабилни, в процеса на промишлено пречистване се добавя изкуствено натриев цианид, за да се превърне естествената форма на витамин B12 в по-стабилен цианокобаламин.
Физиологична функция
Подобрява скоростта на усвояване на фолиева киселина, синтезира метионин (синтезиран от високо съдържание на цистеин) и холин с фолиева киселина, синтезира прекурсори на цианокобаламин като метил кобаламин и коензим B12 в процеса на производство на прин и пиримидин и участва в процеса на метилиране на много важни съединения. При дефицит на витамин B12, активността на прехвърляне на метилови групи от метил тетрахидрофолиева киселина е намалена, което прави фолиевата киселина неизползваема форма, водеща до дефицит на фолиева киселина. Поддържа метаболизма и функцията на миелиновата обвивка на нервите. Липсата на витамин B12 може да причини неврологични разстройства, дегенерация на гръбначния стълб, а химическата книга може да причини сериозни психични симптоми. Дефицитът на витамин B12 може да доведе до периферен неврит. Ранните прояви на дефицит на витамин B12 при децата са абнормно настроение, бавно изражение, бавна реакция и накрая водят до анемия. Насърчава развитието и зреенето на червените кръвни клетки. Метилпропандиил коензим А се превръща в сукциноил коензим А и участва в цикъла на трикарбоксилните киселини, в който сукцинил коензим А е свързан със синтеза на хем. Витамин B12 също участва в синтеза на дезоксинуклеинова киселина (ДНК), метаболизма на мазнините, въглехидратите и протеините и увеличава синтеза на нуклеинови киселини и протеини.
